Les Régalières

Vignes hautes et larges, en coteaux, situées à 300-400m d’altitude, exposées au sud afin d’éviter le gel printanier et de profiter au maximum de l’ensoleillement. Le sol est argilo calcaire et le rendement maximum de 40 hl/ ha. Après éraflage total, les raisins sont mis en cuves et en foudres pour une fermentation de 20 à 23 jours ; la température des nuits étant assez fraîche, la remontée des températures est lente. Située à une altitude de 300 à 400 mètres, l’appellation de Bourgogne Hautes Côtes de Nuits s’étend sur 16 communes de la côte de Nuits. Elevage en fûts dont 1/3 sont des fûts de 1 à 2 ans.